La tradition bouchère au rayon surgelé
Qui sommes-nous ?
Tous nos produits sont fabriqués dans nos ateliers de Creuzier-le-Vieux par des bouchers qualifiés. Ce n'est pas qu'un argument de vente, c'est une réalité concrète qui se voit et se goûte.
Nos steaks hachés sont façonnés selon deux techniques artisanales : le hachage « tradition » et le hachage « façon bouchère », tous deux réalisés avec des poussoirs basse pression. Cette méthode préserve les fibres de la viande, résultat : une texture plus tendre, une cohésion naturelle et une saveur authentique, sans sur traitement industriel.
Notre produit signature, le Fondant de Charolais® (viande bovine charolaise tranchée en feuilles ultra-fines puis pressées) est né de cette même recherche du meilleur : un pavé extra tendre, fondant en bouche, qui redéfinit l'idée de la viande surgelée.
Spécialiste en viandes françaises surgelées, acteur majeur reconnu
Convivial élabore et commercialise des produits surgelés à base de viande de bœuf, exclusivement français. Steak haché, viande piécée, haché à cuisiner, notre gamme couvre l'ensemble des usages, du quotidien familial à la restauration professionnelle.
Nos résultats commerciaux témoignent de la confiance des consommateurs : Convivial est aujourd'hui la 2ème marque la plus vendue au rayon surgelé de viande bovine (marques nationales HMSM, source Circana 2024) et a proposé le 1er steak haché Label Rouge surgelé, une position qui doit tout à la qualité de nos matières premières et au savoir-faire de nos bouchers.
Traçabilité totale : vous savez ce que vous mangez, et d'où ça vient
La traçabilité n'est pas une obligation réglementaire que nous subissons — c'est un outil de confiance que nous mettons au service de nos clients et de nos consommateurs. Chaque lot de produit Convivial est identifiable et documenté, de la réception de la matière première à la livraison du produit fini.
- Mise en place de cahiers des charges stricts pour une sélection précise de nos matières premières, dès le choix de l'éleveur partenaire.
- Vérification, identification et enregistrement systématiques de chaque matière dès son arrivée dans nos ateliers, chaque lot entrant est horodaté et référencé.
- Suivi ininterrompu de chaque mouvement d'un produit, de sa réception à sa vente, grâce à un système informatisé de gestion des flux.
- État précis de nos stocks et de nos ventes en temps réel, permettant un rappel de lot en moins de deux heures si nécessaire.
- Suivi de la gestion documentaire et conservation des justificatifs nécessaires pour toute vérification réglementaire ou client.
Notre démarche HACCP et qualité
La démarche HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points) est appliquée dans l'ensemble de nos ateliers, avec des règles d'hygiène et des procédures de travail strictes. Concrètement, cela signifie :
- Matières premières parfaitement tracées, issues de fournisseurs sélectionnés selon des cahiers des charges précis
- Contrôles et analyses systématiques à chaque étape de fabrication
- Livraison de nos produits uniquement après résultats des analyses libératoires
- Un seul objectif : commercialiser des produits de haute qualité, préservant la valeur gustative et organoleptique de la viande
Grâce à cette gestion qualité Convivial est certifié IFS depuis XX années
Nos produits pour tous les besoins
🛒 Particuliers
- Une gamme de hachés qui correspond à toutes vos envies : portions familiales (8 x 100g), formats XXL (4 x 140g), recettes Label Rouge, BIO ou 100% français.
- Un Nutri-Score A, B ou C : le bon, et rien de plus. La garantie d'un produit sain, simple à cuisiner, qui se conserve parfaitement au congélateur
🍽️ Restauration
- Nos produits sont pensés pour s'adapter à vos besoins professionnels : crus, cuits ou précuits, via nos trois lignes de production (hachage, effeuillage, cuisson).
- Le conditionnement s'adapte à vos méthodes de travail : vrac, plaque sous vide... Pour conserver le meilleur de nos produits dans vos cuisines.